Volgens een onderzoek kan het eten van te veel chips en friet je angstig of depressief maken.
De onderzoekers keken naar meer dan 140.000 mensen in het VK, die tot vier keer toe een vragenlijst invulden over wat ze de afgelopen 24 uur hadden gegeten.
Deze mensen werden gemiddeld 11 jaar gevolgd om te zien of ze symptomen van angst of depressie hadden.
Degenen die zeiden dat ze minstens één portie gefrituurd voedsel aten, wat suggereerde dat het deel uitmaakte van hun dieet, hadden 12% meer kans om angstig te zijn dan degenen die geen gefrituurd voedsel aten.
Ze hadden zeven procent meer kans om tekenen van depressie te vertonen.
De onderzoekers keken naar meer dan 140.000 mensen in het VK, die tot vier keer toe een vragenlijst invulden over wat ze de afgelopen 24 uur hadden gegeten.
Deskundigen vermoeden dat acrylamide – de chemische stof die wordt gevormd wanneer zetmeelrijke voedingsmiddelen, zoals aardappelen, worden gebakken en gekookt bij hoge temperaturen – mogelijk verband houdt met hersenontsteking.
Gefrituurde aardappelen, waaronder frites, en gefrituurd wit vlees, zoals kip, waren significant gekoppeld aan angst.
De studie, geleid door de Zhejiang University in China, concludeert dat de bevindingen “het belang benadrukken van het verminderen van de consumptie van gefrituurd voedsel voor de geestelijke gezondheid”.
De auteurs merken op: “Dieet is onlangs in verband gebracht met het risico op het ontwikkelen van depressie en angst.
Een westers dieet van gefrituurd of bewerkt voedsel, geraffineerde granen, suikerhoudend voedsel en bier wordt in verband gebracht met een hoger risico op depressie en angst.
“Gefrituurd voedsel is in de regel een belangrijk onderdeel van het westerse dieet en de consumptie van gefrituurd voedsel neemt over de hele wereld toe, vooral tijdens de Covid-epidemie.”
Volgens de studie eten mannen en jongeren vaker gefrituurd voedsel.
Het verband tussen voedsel en depressie en angst werd het sterkst gevonden bij mannen en mensen onder de 60 jaar.
De onderzoekers keken naar mensen van middelbare leeftijd uit de UK Biobank-studie, die werd gevraagd vragenlijsten in te vullen over hun eetgewoonten en mentale toestand.
De resultaten scheiden zowel gefrituurd wit vlees, zoals kip, als gebakken aardappelen, waaronder patat en frites.
Mensen die op de voedselvragenlijst meldden dat ze minstens één portie gebakken aardappelen of gebakken wit vlees aten, hadden een 4% verhoogd risico op het ervaren van symptomen van angst.
Frieten waren, net als patat, gekoppeld aan een 2% hoger risico op depressie.
De studie stelde zebravissen bloot aan acrylamide om te proberen het effect te begrijpen dat deze chemische stof kan hebben bij mensen die gefrituurd voedsel eten.
Vissen vertoonden gedrag dat vergelijkbaar is met angst en depressie, zoals vaker anderen vermijden en minder onderzoekend zijn.
Acrylamide, ook gevonden in verbrande toast, is eerder in verband gebracht met obesitas en hart- en vaatziekten.
Dierexperimenten leveren bewijs dat de chemische stof invloed kan hebben op de manier waarop het lichaam cholesterol reguleert, wat in verband kan worden gebracht met angst en depressie.
Het kan ook een ontsteking in de hersenen veroorzaken, wat de mentale toestand van een persoon kan beïnvloeden.
Gefrituurd voedsel in het algemeen, waaronder gepaneerde en gepaneerde vis, donuts en chips, was significant gekoppeld aan een zeven procent verhoogd risico op angstsymptomen bij mannen – een sterkere link dan bij vrouwen.
In 2022/23 meldde gemiddeld 37% van de vrouwen en bijna 30% van de mannen een hoge mate van angst, terwijl tot 10% van de mensen in Engeland tijdens hun leven aan een depressie zal lijden.
Dr. Duane Mellor, een geregistreerde diëtist van de Universiteit van Aston, zei: “Het is mogelijk dat mensen die meer gefrituurd voedsel eten, andere risicofactoren hebben die hun risico op psychische problemen vergroten.”
WAT MOET EEN EVENWICHTIG DIEET LEIDEN?
Maaltijden moeten aardappelen, brood, rijst, pasta of andere zetmeelrijke koolhydraten zijn, idealiter volle granen, volgens de NHS
• Eet elke dag minstens 5 porties van verschillende soorten fruit en groenten. Alle verse, diepgevroren, gedroogde en ingeblikte groenten en fruit tellen mee
• Maaltijden op basis van aardappelen, brood, rijst, pasta of ander zetmeel, bij voorkeur volle granen
• 30 gram vezels per dag: dit komt overeen met het eten van alle volgende voedingsmiddelen: 5 porties fruit en groenten, 2 volkoren crackers, 2 dikke sneetjes volkorenbrood en een grote gepofte aardappel met de schil erop. .
• Zorg voor zuivel of zuivelalternatieven (zoals sojadranken) en kies voor vetarme en suikerarme opties
• Eet bonen, peulvruchten, vis, eieren, vlees en andere eiwitten (inclusief 2 porties vis per week, waarvan één vet)
• Kies onverzadigde oliën en smeersels en consumeer ze in kleine hoeveelheden
• Drink 6 tot 8 kopjes/glazen water per dag
• Volwassenen zouden minder dan 6 g zout en 20 g verzadigd vet voor vrouwen of 30 g voor mannen per dag moeten consumeren
Bron: NHS Eatwell-gids